Fleisch Räuchern Wie Lange

Ich persönlich räuchere Schinken und Würste nur kalt, Fisch nur heiß. Beim Kalträuchern erlangst du eine lange Haltbarkeit von Fleisch und Wurst. Über das​. Es gibt es zwei Arten zum Fleisch, Wurst und Schinken räuchern: So können Sie ganz einfach, die für das kalträuchern sehr lange erforderliche. Wie oft und wie lange muss man Schinken, Speck, Salami und andere Räucherwaren eigentlich im Kaltrauch räuchern? Hier wird es Fleischsommelier und Autor des Buchs "Praxisratgeber Schinken & Speck" (ISBN​.

Welches Fleisch eignet sich zum Räuchern?

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Am besten nimmst du ein Drittel grobes und zwei Drittel feines Salz, nach Wunsch jodiert oder nicht es geht auch ohne Nitritsalz. Schinken, Bauschspeck, Fleisch aus der Nuss oder auch Koteletts lassen sich prima räuchern.

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